Les Pagodes de Cos er andenvinen til Château Cos d'Estournel i Saint-Estèphe, hvor der primært fremstilles rødvine baseret på Cabernet Sauvignon og Merlot. Vinen er naturligvis lavet i den samme fantastiske, nye vingård som Cos selv.

Ideelt terroir

Jordbunden i Saint-Estèphe har en bemærkelsesværdig diversitet, nemlig et bølgende landskab og en fantastisk dræning. En gunstig sammensætning af kvarts og afrundede sten blandet med en let sandet overfladejord findes overalt. Denne kombination giver områdets vine deres karakteristiske finesse. Undergrunden består hovedsageligt af kalkstensjord og kendetegnes samtidig ved at indeholde mere ler end i andre appellationer.

Les Pagodes de Cos bliver holdt i hånden

Fremstillingsprocessen foregår ved, at druerne transporteres gennem en tunnel, som nedkøler dem til en temperatur på 3-5 grader. Formålet hermed er at bremse oxideringen. Derefter koldmacereres druerne i omkring en uge ved en temperatur på 7-9 grader før, at de ved hjælp af tyngdekraft flyttes til den malolaktisk fermentation. Kort efter fermentationsprocessens afslutning foretages den endelige blend af vinen, hvorpå vinen transporteres til tøndekælderen og lagres i franske egetræstønder (ca. 50% nye). På paletten spores ribs, blommer, kirsebær og spansk cedertræ. Vinen har en fyldig krop med super koncentration af frugt, med en lang eftersmag. Druesammensætningen er 54% Cabernet Sauvignon, 37% Merlot, 6% Petit Verdot & 3% Cabernet Franc

Robert Parker: 93+ point, James Suckling: 95 point