Moscatel-vinen fremstilles af druen af samme navn i enten frisk form eller soltørret form, indtil den udvikler en intens hævning af frugten. I sidstnævnte tilfælde frembringer presning en ekstraordinær koncentration af sukkerarter og en vis grad af farve. Nu med most lavet af friske eller solbeskinnede druer stoppes gæringen med tilsætning af vinalkohol.Lagring udføres udelukkende med luftkontakt og forårsager progressiv aromatisk koncentration og stigende kompleksitet uden at miste friskheden og den typiske frugtagtige karakter af druen. Denne vin er ideel til at drikke alene, og dens struktur gør, at åbnede flasker kan opbevares i flere måneder.
2 typer moscatel sherry
Der findes to hovedstile af Moscatel sherry:Moscatel Pasas / Moscatel de PasasFremstillet af overmodne druer tørret i solen. Disse "rosinvine" har en sødere, mørkere profil og er almindeligvis lagret i en solera i mange år, hvilket bringer dem tæt på en Pedro Ximenez i farve og aroma.Moscatel Dorado / Moscatel OroFremstillet af friskere druesaft uden asoleo. Disse gyldenfarvede Moscatel sherryer lagres typisk i kort tid, ofte i rustfrit stål, hvilket holder dem tæt på druens primære aromaer. En Moscatel Oro vil typisk vise flere blomsteraromaer og ingen oxidative noter.
Smagen af Moscatel
Hvis du ikke kan lide meget syre eller alkohol, er Moscatel-vine en god mulighed for dig. De har en gylden sødme, der er let og nem at drikke. Nogle gange kan de være tørre, men der er masser til den mere søde side.Hvis du vil, er Moscatel-vin en god dessertvin efter middagen og også en god vin at drikke til vinter- eller sommerarrangementer for dem, der kan lide sødere vine.Du kan også bruge denne vin til at lave en spritzer eller blande den med andre juicer eller cocktails. At lave en spritzer kan skære ned på sødmen, hvis det er for meget for dig, men andre gæster nyder sødmen.Du kan se det fælles tema for citrusnoterne i disse vine. Hvis du har lyst til disse søde smage, skal du passe på med at forveksle disse vine med den tørrere Muscadet-vin. Disse vine er helt anderledes, og Muscadet-vinen er mere tør og krydret.
