Capricho de Goya Navarra NV

En unik vin der skal igennem meget før den er på flasken

Capricho de Goya Moscatel er produceret af Bodegas Camilo Castilla, som er Navarradistriktets ældste producent. For over 100 år siden beplantedes den kalkholdige lerjord med moscatel de gran menudo, som er identisk med muscat blanc á petit grains, den bedste muscat-variant. Druerne fra disse ældgamle stokke yder ekstremt lave udbytter – sølle 1500 kg/hektar! - og giver i dag denne unikke søde vin, som må gå så meget igennem, før den tappes på flaske! Capricho de Goya Navarra lagres først ca. 4 år udendørs i 60 liters ’demi-Johns’ (solide glaskolber) De skiftende temperaturer og det varierende lys giver vinen de specielle oxidative og sekundære aromaer, som man også ser i vinene fra Banyuls og Rivesaltes, der for nogle af vinenes vedkommende udsættes for samme behandling. Herefter lagres vinen i yderligere 3-4 år på fade med en kapacitet på 400-500 liter. Resultatet er en intenst sød vin med tilpas megen flygtig syre til at skære gennem sødmen og give vinen sin kompleksitet og charme.

Optimal dessertvin der kan nydes længe

Duft og smag har elementer af rosiner, korender, friskristet kaffe, sukkersyltede svesker og ditto figner, ristede mandler og det flygtige syreelement af orangeskal, der holder de godt 200 gram restsukker/liter i ave. Vinen nydes til de søde desserter – gerne til en mandeltærte, mørke chokoladedesserter (hvis bitterhed ellers traditionelt er en vinmæssig udfordring), iscremer med karameliserede saucer og/eller syltede, tørrede frugter. Holdbarheden er tæt på uendelig – selv efter åbning! Server vinen afkølet, men endelig ikke køleskabskold, nærmere bestemt omkring de 12°.

94 points Robert Parkers Wine Advocate