Denne Fixin 1er Cru er fra vinfirmaet Maison Albert Bichot, som blev grundlagt af Bernard Bichot i 1831 i den lille by Monthelie. I dag er det sjette generation i form af Alberic Bichot, der driver firmaet, som har til huse i Beaune lige udenfor bymuren. Bichot repræsenterer marker overalt i Bourgogne, og er i dag én af de største Bourgogne-eksportører.

Fixin i godt selskab

Endvidere ejer Bichot de seks højt respekterede Domainer. Domaine Long-Depaquit i Chablis, Domaine Adélie i Mercurey, Domaine du Clos Frantin og Château Gris i Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon i Pommard, samt Domaine de Rochegrès i Moulin-a-Vent.

Vinen sammenlignes med Chambertin

Fixin (udtales ”Fissin”) ligger i Côte de Nuits, mellem Dijon og Gevrey-Chambertin. ”Clos de la Perriere” blev bygget i det 12. århundrede af munkene i Citeaux. De var de første til at opdage potentialet i denne 5 hektar store ejendom. Der er ingen Grand Cru i Fixin, men takket være dets enestående klima og ideelle eksponering er Fixin blevet sammenlignet med sin nabo, Chambertin. I duften besidder vinen aromaer af sorte kirsebær og vilde jordbær. Frugtens naturlige modenhed afbalanceres af friskheden i vinen. I smagen er aromaerne komplekse med frugt, lakrids og enebær. Kan anbefales til oksekød, vildt, kalvekød og ost.