Indbegrebet af Raffinement:

Baggrunden for Coates & Seely er at ville lave mousserende vine, der udtrykker det unikke engelske terroir, den engelske kalk, samt lavet efter de højeste franske standarder. Målet er at kombinere de bedste traditionelle vinmager teknikker med den omhyggelighed og præcision der kommer ved at anvende moderne teknologi. Herigennem ved at sammensmelte kvaliteten af det engelske og det franske. En ærbødighed og respekt for det ”gamle” og en virkeliggørelse af det ”nye”. Dette har skabt vine med balance, elegance og dybde. I bestræbelserne for at opnå denne topkvalitet laves kun en lille produktion, hvor man hele tiden kan holde fokus på detaljen.

Men hvem er Coates & Seely. Nicholas Coates er pensioneret finansmand og Christian Seely er Managing Director for Axa Millésimes (ejere af Château Pichon-Longueville, Château Suduiraut og Quinta do Noval). I 2006 fik Christian ideen til projektet og bare et år senere sad de gode venner Christian og Nicholas på Christians ejendom i Bordeaux og lagde de endelige planer for deres engelske mousserende vine. Det skulle være mousserende vine lavet på de karakteristiske druer Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay og druerne skulle udelukkende komme fra de sydengelske kalkholdige jorde.

I næsen besidder denne tørre mousserende rosé noter af fersken, citrusfrugt, jordbær og kirsebær, samt undertoner af småkager og praliné. Den er fyldig med masser af frugt, men uden at være for overdrevet. Undertoner af hvid peber, mineralsk og tør finish.