Dette er Hidalgos mest prestigiøse fino, der modsat finoer, som de er flest, viser masser af alder i aromaprofilen.

En imponerende lagringsproces

Fino 'La Panesa' lagres flere håndfulde år under flor før frigivelse - en bedrift at holde liv i florlaget så længe uden at ødelægge vinens balance. Resultatet er dog tilsvarende enestående, nemlig en fino med det intense gærpræg, som kendetegner typen, men også en langt større aromadybde og fylde, end man normalt kender fra typen.

Høj kvalitet til en god pris

Duft og smag i Emilio Hidalgo Fino 'La Panesa' har stor intensitet med præg af friske mandler, birkeblade-skud, gær, voks og citrusolier med en betagende kombination af syrefriskhed, fedmefornemmelse og alder. Eftersmagen er snorlige, og udviser alle de karakteristika, som erklærede Fino-hadere nægter at vænne sig til, mens de indviede klasker sig på lårene af grin over, at man kan få en så høj kvalitet til samme pris som en meget gennemsnitlig meursault.

God ledsager til mange madtyper

Emilio Hidalgo Fino 'La Panesa' er en særdeles alsidig madvin, som er en god ledsager til så mange madtyper, at det ville være nytteløst at opremse dem her, men prøv den eksempelvis til sashimi, ceviche, friterede brislinger, spidstegt pattegris, østers, røget laks, gazpacho andalúz, medister med stuvet kål, medister med surkål, osv osv. osv. Serveres afkølet, men absolut ikke køleskabskold!

95 points Robert Parker's Wine Advocate