Weingut Knebel er et familiebrug med 7 hektar vinmarker på stejle terrasser omkring Winningen i Mosel, hvor der laves håndlavet vin i referenceklassen.

Vinmarker der ligner lodrette bjergvægge

Her laver Matthias Knebel fremragende vine, der er 100 % håndarbejde, hvilket er en selvfølge for dem, der har set markerne; de ligner mest af alt lodrette bjergvægge. Der er siden 2012 hverken anvendt herbicider eller kunstgødning. Winninger Röttgen er ikke alene en af verdens smukkeste og stejleste vinmarker (op til 81°!). Fra disse stejle terrasser laves år efter år superb riesling fra devonskiffer med indhold af jernoxid, kvartsit og løss.

Utrolig intensitet med høj sødme og syre

De søde ausleser kan være meget forskellige: fra florlette vine med en lille sødme til vine som denne, høstet ved 110° Oechsle, hvor der er utrolig intensitet med høj sødme og syren, der matcher den. Trods en enorm koncentration forbliver Knebels auslese farveløs, vægtløs og elegant. Det kan man kun med et perfekt druemateriale plukket på det optimale tidspunkt og behandlet fejlfrit i kælderen.

En nærmest hypnotisk intensitet

Winninger Röttgen riesling auslese er lavet i et mikroskopisk oplag, og er ikke blot en raritet – det er en raritet i verdensklasse. Aromaerne har hypnotisk intensitet, er udtalt blomstrede med hvid fersken og lidt melon, moden mango samt elegant mineralsk krydderi i finalen. Enorm, cremet fylde er holdt i en glasklar stil, der er svær at forklare; den skal heldigvis opleves.

Let fordøjeligt alkohol indhold

At vinen trods sin intensitet er let-drikkelig er netop det mirakel, der gør de bedste af Mosels ausleser unikke. Deres sødme bliver aldrig påtrængende og vinens 8% alkohol er let fordøjet. Man skal huske at give sig god tid til at dufte og smage vinen – det fortjener både vinen og smageren. Serveres ved 9-11° af rummelige hvidvinsglas og kan nydes nu eller om en menneskealder. 95 points Vinous (David Schildknecht)