En hvid bourgogne i slank og mineralsk stil

Dette er pivende ren hvid bourgogne fra Rully. Fra et lille familiebrug med vine lige efter vort hoved; her en fokuseret og struktureret rully. En chardonnay i en slank, mineralsk stil. Vinene fra Montehélie-Douhairet-Porcheret er ukomplicerede på den helt rigtige måde. Domainet med det lange navn er et lille familiebrug på 13 hektar. Cataldina Lippo og Vincent Monfort overtog domænet i 2014 efter Cataldinas bedstefar, André Porcheret, der foruden rollen som vinmager her har bestredet positioner hos Hospices de Beaune og Lalou Bize Leroy, da sidstnævnte omlagde til biodynamisk drift, længe før den slags blev moderne. Der er meget få maskiner her men til gengæld meget manuelt arbejde; dette er med andre ord rigtige vinbønder. Der gæres på rustfrit stål og lagres herefter på egetræ – i dette tilfælde ældre egefade i 15 måneder inden aftapning – så der er ingen træsplinter i vinen!

Nyd de mange aromaer i denne hvide bourgogne

Denne smukke rully er en fokuseret, mineralsk sag med grønne æbler, citron, hvide blomster, hasselnød, champignons samt en antydning af bivoks. Til trods for dette er i domænets mere ydmyge ende, så er der et henlæggelsespotentiale i vinen, hvor den vil tage til i kompleksitet men ikke i vægt. Husk at nyde vinen tempereret – i omegnen af 12-15° synes passende. En stegt kylling med sprødt skind vil være en herlig partner til vinen, en frikassé med lidt lyst kød og svampe, men også skindstegt fisk passer vinen godt. Især med modenhed i flasken kan man introducere mere fløde i maden.