Peyrautins Sauvignon Blanc kommer fra Tarn-departementet, navngivet efter floden af samme navn. der ligger omtrent midtvejs mellem Atlanten og Middelhavet nær Albi.

Samme drue som i Sancerre og Pouilly-Fumé

I Frankrigs syd-vestlige hjørne dyrkes dejlig, aromatisk og knitrende sprød Sauvignon Blanc. Druen synes at have det særligt godt her, idet den giver hvidvine med struttende sunde frugt- og blomsteraromaer med et højt charmetal. Man genfinder samme drue i vinene fra sancerre og pouilly-fumé, men disse er knap så udfarende aromatiske. En lav gæringstemperatur og lagring på ståltank indtil aftapning holder på de florale elementer i vinen og giver en frisk, sprælsk frugt.

Peyrautins Sauvignon Blanc - en intens vin

Duft og smag udviser ligefremme og drueidentiske elementer af grapefrugt, stikkelsbær, hyldeblomst samt lidt eksotisk frugt. Der er ingen synderlig fylde i vinen, men aromatisk tager vinen gevaldigt revanche med flot og vedvarende intensitet. Sushi, en salat med varm gedeost, syltet fisk, grillet fisk, sushi, en grillet kylling, røget laks, asiatisk mad i den mere krydrede ende; mulighederne er mange med denne meget alsidige vin. Mange holder af den som glasset i utide, hvor kombinationen af lethed og intensitet er i fokus. Nyd vinen i sin ungdom af rummelige hvidvinsglas, ved en serveringstemperatur på ca. 6-10°.