Tondonia Reserva Blanco

Vinen er en unik hvid rioja på 90% viura og 10% malvasia fra fremragende årgang, som - helt usædvanligt i et moderne samfund med stigende behov for hurtigt cashflow - først frigives, når den er drikkeklar! Viña Tondonia Blanco Reserva 2011 har således tilbragt 6 år på fade og 5 år på flaske før frigivelsen. Kun en lille del af Tondonia-marken er beplantet med hvidvinsdruer. Derfor er produktionen og salget af denne vin desværre altid strengt rationeret. López de Heredia fra Haro i la Rioja Alta står som definitionen på old school, ikke bare i traditionsrige Rioja, men er faktisk enestående i hele vinverdenen. Kun meget lidt er ændret siden dannelsen i 1877. Alle druer i produktionen høstes fra egne marker, hvor alle vinstokke står som bush vines, dvs. uden opbinding. Denne reserva er efter høsten midt i oktober gæret på gamle 6.000 liters træfade. Derefter er den lagret på 225 liters amerikansk eg, hvoraf blot 10% er nye fade, 40% er ca. 10 år gamle, mens de resterende 50% er markant ældre. Alle fade stammer fra eget bødkeri, hvor dagens dont mest består i at restaurere og vedligeholde de gamle fade.

Masser af tertiære noter

Filtrering anvendes ikke. Her omstikkes et par gange årligt og klaring foregår på gammeldags manér med æggehvider og efterfølgende aftapning direkte fra fadet. Husets vine handler primært om komplekse lagringsaromaer (tertiære aromaer) og denne unikke hvidvin præsenterer sig med en umulig kombination af levende syre og et uhyre komplekst aldersudtryk. På trods af sine betragtelige alder er Viña Tondonia Reserva Blanco i forhold til dens potentiale dog endnu blot i dens ungdom, og de mest fanatiske fans vil nok foretrække at henlægge vinen endnu nogle år. Indtil da kan man i duft og smag opleve syltet citron, voks, orangeskal, kamille, fingær og kaprifolium, mens det oxidative rancio-præg endnu lader vente på sig. Syren er fremtrædende, så alt fremstår slankt og udpræget fokuseret. Smagsoplevelsen er tør og let fyldig med fremragende længde og renhed. Denne vin drejer sig udelukkende om lagringsaromaer, hvoraf mange er oxidative. Er man til knivskarp, sprød og frugtig hvidvin, så har man nok alligevel ikke ledt efter denne vin. Det er heller ikke en, man lige falder over på butikshylderne. Husk at servere vinen af et rummeligt vinglas ved en serveringstemperatur på 13-16°. Altså noget varmere end de fleste ville servere hvidvin. Henlæggelsespotentialet er stort i vinen - det kan tælles i årtier, men 25-35 år senere end årgangen er typisk en god alder, alt efter årgangens beskaffenhed.

Tom Atkin 93 pts.