Les Ainées er en fyldig, tør rosé-champagne fremstillet af pinot noir, chardonnay og pinot meunier fra sydligt eksponerede marker omkring byen Dámery i Marne-dalen.

A. Lété er, i modsætning til Champagne-industriens enorme reklamecirkus, en diminutiv producent med 9 hektar marker, der med hårdt arbejde, dygtighed og et fraværende reklamebudget laver kvalitet til en rimelig pris.

Kompleks proces giver en super vin

Dette er rosé-champagne af typen 'rosé d'assemblage', hvor pinot meunier-delen af vinen, der udgør 15%, er vinificeret som rødvin af druer fra ejendommens ældste stokke med hele 80 år på bagen. Denne grundvin blendes med chardonnay og pinot noir (BdN) sammen med 25% reservevin fra ældre årgange. Når den rigtige profil er fundet, andengæres vinen og lagres dernæst hele 36 måneder inden degorgering.

A. Lété Rosé Brut Les Ainées er klassisk, fyldig og tør champagne, der aromatisk er i retning af kirsebær, tranebær, potpourri og gær-afledte aromaer af rugbrødsdej og ristet brød.

Kan i princippet drikkes til alt - næsten

Mange drikker champagne med Kongen nytårsaften - og intet galt i det, men madmæssigt er champagne utrolig alsidig, og det er noget nær den mest komplette madledsager man kan tænke sig, hvis man skal vælge en enkelt vin til et helt måltid. Udover klassiske franske kompositioner, så kan man ligeledes prøve den til tapas-inspirerede retter og flere af de regionale køkkener fra fjern-østen, såfremt chili-volumenknappen ikke er skruet helt i bund.

Serveres afkølet omkring de 7-11° alt efter temperament, men husk altid, at man ikke bør bruge maskinafvaskede champagneglas, da opvaskemaskiners afspændingsmiddel sætter en effektiv stopper for vinens bobler.