Colheita 1982

Efter fire årtiers oxidativ fadlagring på gamle 550-650 liters egefade hos tawny-specialisten Kopke fremstår denne frisktappede Kopke Colheita 1982 perfekt drikkemoden og i bedst mulig form.

Kopke Colheita 1982 - lagret i +40 år!

+40 år er ubegribeligt længe at lagre en vin, men for at sætte alderen i kontekst, så blev druerne til denne vin omtrent plukket, da Anker Jørgensen overlod Statsministeriet til Poul Schlüter! Magien i god, lagret tawny består i at opnå intensitet og lagringsaromaer i vinen uden at give køb på balance. Desværre er det kostbart at lagre en vin en menneskealder. Foruden kapitalbinding fordamper en anselig mængde undervejs; 2-5% om året. Denne fordampning er dog en investering i ekstra koncentration og dybde.

Eftersmagen har exceptionel længde

Nyd den klassiske Kopke-stil med æteriske aromaer af sukkersyltet figen, rosin, pecannødder, brun farin, citrusskal og en spændstig syrefriskhed. Dette gør vinen ’vægtløs’ og koncentreret på samme tid. Sødmen balanceres på fornem vis af aguardente og syre, og eftersmagen har den exceptionelle længde, der altid overrasker nybegyndere i denne portvinskategori. Colheita med solid alder som denne udviser stor kompleksitet og nydes oftest uden mad. Imidlertid vil denne vin være passende tilbehør til faste, vellagrede komælksoste - eksempevis comté - med syltede nødder og evt. smørstegt brød men naturligvis også til det søde køkken; crème caramel, brændte figner m. vaniljeis, nøddetærter såvel som ledsager til julebag, når årstiden er til det. Kopke Colheita 1982 er færdiglagret hos Kopke og tappet i moden tilstand. Vinen vinder ikke ved yderligere lagring, om end den dog holder formen mange år endnu. I givet fald opbevares vinen stående grundet vrideproppen. Dog anbefaler vi, man vænner sig til tanken om, at colheita og tawny med aldersangivelse bedst nydes frisktappet, da spændstigheden i syren og frugtsødmen - og dermed også balancen i vinen – endnu er helt intakt. Nydes under stuetemperatur ved. 12-16° af rummelige hvidvinsglas.