Smagsprofil
Let
Kraftig
Tør
Sød
Lav syre
Høj syre
Blød
Tannisk
Hvad smager vinen af
kirsebær
jordbær
roser
Passer godt til

Kalv

Svin

Okskød
Chambolle-Musigny er en kommune i Côte de Nuits, hvor der, med en enkelt nævneværdig undtagelse, udelukkende produceres rødvine på pinot noir.
Vinene er anderledes, end man finder det i nabokommunerne Morey-St-Denis og Gevrey-Chambertin, hvor der er mere power og dyster frugt: Chambolle er indbegrebet af feminin elegance og forfinethed, og naturligvis kommer man med det postnummer ikke billigt til dem.
2022 er en yderst vellykket årgang, hvor regn i slutningen af juni gav vandreserver nok til at vinstokkene kunne klare en varm sommer. Perfekt høstvejr gav et bredt høstvindue, hvor der reelt kun skulle tages hensyn til selve druernes modning. Trods en varm sommer har vinen en fin syre og moderate 13% alkohol, så vel er 2022 en ‘moderne’ årgang med tidlig høst, men stilmæssigt er vi langt fra eksempelvis 2020, hvor varmen også fornemmes i vinene. 2022 er blot ’sund’ på den helt rigtige måde.
Fokus på elegance
Juvinière Chambolle-Musigny er vinificeret med let maceration, hvor gaspedalen på befriende vis ikke er trykket helt i bund. Lagringen på eg foregår lige så smagfuldt på 228 liters fade af varierende alder, så frugten stadig er i fokus. Resultatet er både vellavet og områdetypisk.
Duft og smag går i retning af røde roser og forførende røde bær (kirsebær og jordbær). Vinen har en fin struktur med vel-polerede tanniner. Der er god længde og ingen mislyde i en finish, der klinger velkalibreret ud.
Nydes vinen ung, så prøv den til stegeretter med ikke for fede saucer. En stegt brissel med en ikke for reduceret sauce på kalvefond er et andet flot match. Med flaskelagring kan man inkludere svampe i maden, som vil klæde både mad og vin.
Anbefalet serveringstemperatur: 14-17° og en anelse højere, hvis den er fuldmoden.
Vinen fra denne familieejede producent er ikke skabt til langtidslagring, men ind til 2030 er fuldt ud realistisk.

Producent, Domaine de la Juvinière
Alkohol, 13.0%
Størrelse, 75.0(cl)
Serveringstemperatur, 15.0°C
Årgang, 2022