Økologisk certificeret siden 2012

La Chaussynette er Boislauzons livsglade landvin, der med druer fra egne marker leverer solide smæk for skillingen med karakter og de gamle vinstokkes dybde. Mas de Boislauzon er den nordligst beliggende ejendom i Châteauneuf-du-Pape og har til huse mellem Courtézon og Orange, tæt ved Beaucastel. Søskendeparret Daniel og Christine Chaussy råder over parceller i Pignan (sand), Boislauzon (rullesten/galets roulés). De har også parceller i La Gardiole og Palestor (lerholdig jord). Siden årgang 2012 er alle vine økologisk certificerede - en praksis man har brugt længe på stedet. Nu er det med fine certifikater og de ekstra omkostninger forbundet med den slags i en gennemreguleret verden.

En blanding af druer der tilføjer kompleksitet til vinen

La Chaussynette består af lige dele syrah og grenache, som håndhøstes fra vinstokke med en høj gennemsnitsalder. Der er tilpas fysiologisk modenhed i druematerialet til at gære uden afstilkning. Dette tilføjer et ekstra lag af kompleksitet til vinen, der gæres og lagres på betontank; tilgangen er meget old school men dog med et meget rent resultat, der - heldigvis - er knapt så old school. Modsat de andre vine fra Mas de Boislauzon, er La Chaussynette i duft og smag mere i det rød-frugtede spektrum og mindre dramatisk; i stedet udviser den en fantastisk duft af hindbær, kirsebær og kun et lille indslag af provenceurter. Eftersmagen er saftig og finesserig med flot afstemte tanniner.

La Chaussynette er en dejlig vin nu, men den kan gemmes

Vinen smager dejligt nu, og bør derfor bare nydes som den er….. kan dog godt gemmes et par år. Drik den kælderkold til tapas, pastaretter samt et bredt udsnit af kødretter.