I Bertolino familien har der altid været tradition og stor interesse
for at dyrke vin, og i dag er det 4. generation - søskende Dino,
Diana og Gianni - der driver Tenuta Olim Bauda. Tenuta Olim Bauda er beliggende i Incisa Scapaccino i Piemonte, og er opkaldt efter den smukke villa fra det 18. århundrede, som i dag huser super moderne produktionsfaciliteter og hovedkontor. Tenuta Olim Bauda ejer i dag vinmarker placeret rundt om i forskellige kommuner i hjertet af regionen. Bl.a. kan nævnes vinmarkerne Nizza San Giovanni og La Villa i Nizza Monferrato, San Martino i Gavi og Le Rocchette i Isola d’Asti.

Grignolino er en druesort fra Piemonte, der på samme måde som Dolcetto-druen, er blevet overset for de mere ansete druer Barbera og Nebbiolo. Dyrkningen af Grignolino er relativt
komplekst, og det er vinfremstillingen også. Dertil kommer, at vinstokkene ikke giver så meget udbytte og det er derfor forståeligt, hvorfor druen endnu ikke har opnået en så stor
popularitet. Grignolino har altid eksisteret i Piemonte og faktisk ikke andre steder i verden, undtagen sporadisk i Napa Valley og Santa Clara, USA. Uanset hvad, så laver Olim Bauda en
spændende Grignolino d’Asti og den bør prøves af alle vinnydere, som er villige til at prøve noget nyt.

I duften fornemmes noter af tørrede blomster, som er ledsaget af en karakteristisk duft af hvid peber. Vinen fremstår livlig, har god syre, er raffineret og tør med en typisk tilstedeværelse af
tanniner, samt en behagelig mandelagtig eftersmag.

Vinen kan anbefales til charcuteri, pasta og kalvekød.