Fransk dessertvin
Hvad er bedre end at nyde et glas udsøgt fransk dessertvin, fx som aperitif eller after dinner-drink? Eller til crème brûlée, crème caramel, crème catalane, foie gras terrine, nødder, bitre chokolader eller blåskimmeloste? Hos Greatwine har vi nøje udvalgt vores franske dessertvine, hvor du både finder den kendte Sauternes samt to forskellige Rivesaltes. Men hvad kendetegner egentlig de to slags franske dessertvine?
Frankrig laver søde dessertvine i massevis. Mest kendt er Sauternes, hvor vinene laves på
Semillon og
Sauvignon blanc. I det sydlige Frankrig laves der gode dessertvine, der spiller lige op med langt dyrere portvine og er selvskrevne til den kolde årstid.
Fransk dessertvin
Hvad er bedre end at nyde et glas udsøgt fransk dessertvin, fx som aperitif eller after dinner-drink? Eller til crème brûlée, crème caramel, crème catalane, foie gras terrine, nødder, bitre chokolader eller blåskimmeloste? Hos Greatwine har vi nøje udvalgt vores franske dessertvine, hvor du både finder den kendte Sauternes samt to forskellige Rivesaltes. Men hvad kendetegner egentlig de to slags franske dessertvine?
Sauternes og Botrytis cinera
Den mest kendte franske dessertvin er Sauternes, der kommer fra området med samme navn fra det lille område Graves i Bordeaux. Sauternes er lavet på druerne Sémillon, Sauvignon Blanc og Muscadelle, der har været påvirket af Botrytis cinera, som er en form for grå svamp inden for vinproduktion. Svampen giver to forskellige slags infektioner på druer. Den første kaldes på engelsk ‘grey rot’ og er et resultat af en konstant våd eller fugtig tilstand, hvilket typisk resulterer i tab af de påvirkede drueklaser. Den anden type, som er den der anvendes fordelagtigt indenfor vinproduktion, kaldes ‘noble rot’. Den opstår ved mere tørre tilstande som følge af vejrforhold og kan resultere i særprægede, søde dessertvine såsom Sauternes. Her bliver druerne delvist til rosiner, hvilket resulterer i meget koncentrerede og smagfulde vine. Grundet klimaet er Sauternes en af de få vinområder, hvor infektion med ‘noble rot’ ses ofte. Udbyttet af produktionen svinger dog meget fra høst til høst. Hos Greatwine har vi udvalgt Haut Charmes 2017, Sauternes Demie, som er en elegant og charmerende Sauternes, hvor man får utroligt meget værdi til prisen.
Rivesaltes
Rød Rivesaltes er en sød vin, der kommer fra byen Rivesaltes i Roussillon-området i det sydlige Frankrig. Her produceres over 90 % af de søde vine til Frankrig. Vinen har smagstoner og teksturer, der minder meget om en Tawny Port fra Madeira, og samtidig kan den minde en smule om Sherry. Fransk Rivesaltes kan produceres på mange forskellige druer, inklusiv Grenache-druen. Hos Greatwine har vi Parcé Frères Rivesaltes Ambré 2000, der er lavet på Grenache Gris-druer og smager helt uimodståeligt godt!
Vil du vide med om fransk dessertvin?
Vi står altid klar med ekspertviden, og derfor kan du til enhver tid ringe eller skrive til os for at få hjælp til, hvilken fransk dessertvin, der er den rigtige for dig eller det selskab, du skal holde. Du kan også se hele vores udvalg af søde vine under Dessertvin.
