Sancerre 'Mainbré' er vinen fra oplandet til landsbyen Maimbray, hvis marker danner grundlaget for vinen. Mainbré er den gamle stavemåde for Maimbray.

Domaine du Pré Semelé er en mindre, familieejet vingård beliggende ca. fem km nord for Sancerre by, hvor fjerde generation i dag står ved roret.

Den nye generation har ikke alene transformeret vinene: Julién & Clément Raimbault har et stålsat fokus på bæredygtighed og terroir. Der har længe været dyrket økologisk, og 2023 er første årgang, der er certificeret økologisk. Især overgangen fra kulturgær til kun at bruge naturgær (via pied de cuvée) har ændret vinenes udtryk, så de i dag er citrus-dominerede og med en mineralitet, der på smukkeste vis viderebringer aromaerne fra kalken i jorden.

Domaine de Pré Semelé består af 20 hektar fordelt på to jordbundstyper: ca. 12 hektar med kimmeridge-kalkmergel (terre blanche), den lyse jordbund med et højt indhold af fossiler og ca. otte hektar med den mørkere portland med små, ikke så hårde kalksten i en kalkholdig lerjord (caillotes).

Druerne høstes manuelt og alle klaser håndsorteres inden vinifikationen.

I denne cuvée, Sancerre Mainbré, afstilkes og macereres druerne, inden de nogle timer senere membranpresses nænsomt. Siden hen naturgæres fire til seks uger på stål, til vinen er gæret tør, hvorefter den svovles ganske let og lagrer videre på en blanding af store, neutrale træfade og ståltank sammen med gæren ind til foråret efter høsten, hvor vinen aftappes uden hverken filtrering eller klaring efter månekalenderen.

Dette er præcis og ciseleret sancerre med udtalt mineralsk klarsyn og en elegant statur. Altså sauvignon blanc-præcision med fremragende renhed, sprød syre og aromaer af citrus og brændenælde. Vinen slutter udtalt mineralsk, der sørger for lysten til det næste glas.

Nyd gode sancerre-vine som denne i rummelige hvidvinsglas ved 9-13° - enten om aperitif (køligst) eller, som alsidig madvin (12-13°); salat med bagt gedeost er klassikeren, men den er også fin til ikke for tunge retter med fisk og skaldyr, herunder sushi.