En fornemt modnet colheita med mundvandsdrivende friskhed fra en af genrens helt store mestre.

Colheita er en ofte overset kategori – måske fordi mange vinelskere ikke helt ved, hvad begrebet dækker over. Kort fortalt er en colheita en tawny portvin fra én enkelt årgang, lagret minimum syv år på træfade – men ofte langt længere. Denne udgave fra 2010 har fået hele 13 år på gamle 550-liters egefade, som langsomt tilfører ilt og former vinen med blød elegance og kompleksitet.

Kopke har en særlig stil, som går igen i alle deres tawny’er: levende syre, noter af tørret frugt og en lethed i kroppen, der minder mere om en veltrænet atlet end en sød, tung portvinsgigant. Det er nemt nok at opnå koncentration i vellagret tawny – man skal blot lade mere væske fordampe, som når man reducerer en fond. Men den ægte kunst ligger i at skabe intensitet uden at miste balancen og drikkevenligheden. Det mestrer Kopke.

Efter 13 års lagring er denne colheita på sit højeste. Frugten er trukket tilbage, og i front står nu noter af tørret sveske, nødder, puddersukker og kandiseret citrus. Smagen er intens og fyldig, afslutningen sødmefuld og lang, og årgangens naturlige syre giver vinen et spændstigt og levende udtryk.

Når flasken først er åbnet, holder vinen sig frisk i omtrent en uge, hvis den opbevares køligt. Den mister langsomt lidt fokus over tid – men ingen grund til panik, hvis der er et glas eller to tilbage.

Og vigtigst: colheita bliver ikke bedre af at ligge på flaske. Den er bedst, når den er frisk tappet – men kan uden problemer holde sin topform i flere år.