Esterházy familien har været i centrum for vin, kultur og politik i Burgenland siden det 17. århundrede. Deres vision er, at kombinere gamle traditioner med super moderne teknologier. Førhen foregik vinfremstillingen i kældre under Esterházy paladset der dominerer byen Eisenstadt, men i 2006 stod Esterházy’s nye state-of-the-art vineri til 6 millioner euro færdigt i Trausdorf, lige uden for byen. Det er udstyret med Østrigs mest moderne vinfremstillingsfaciliteter og den specialiserede vinfremstillingsteknologi har til formål, at vise det unikke fra hver enkelt vinmark, såvel som aroma og smag fra hver enkelt druesort 100% i glasset.

På det nye vineri er der ikke en kælder hvor både de hvide og røde druer bliver presset. Derimod bliver druerne behandlet separat i ”hvide” og ”røde” vinkældre, fra levering af de manuelt høstede druer til den færdige vin. Det imponerende Esterházy har en total kapacitet på 600.000 flasker og 600 egetræsfade.

Esterházy ejer vinmarker i de bedste områder i hjertet af Neusiedlersee-Hügelland. Det pannoniske klima, som er et forholdsvist varmt og tørt klima, giver druerne perfekte modningsforhold og den alsidige jordbund giver mulighed for, at dyrke hvert enkelt druesort hvor den bedst vil udtrykke terroirets karakter.

Bogstaverne "MC" står for Mazeration Carbonique (kulsyregæring). Hele, uknuste drueklaser lægges i tanke dækket med CO₂, hvilket starter en intracellulær gæring inde i selve druerne. Herefter presses druerne, og vinen gærer færdig uden skallerne (som en hvidvin) og lagrer 4-7 måneder på ståltanke uden malolaktisk gæring (BSA).

Stil og smagsprofil: Metoden resulterer i en ekstremt levende, letbenet og frugtdrevet naturvinsinspireret rødvin. Den har en bær-saftig profil med noter af friske tranebær, røde kirsebær, syrlige kirsebær, brombær og milde, friske urter.