I Bertolino familien har der altid været tradition og stor interesse for at dyrke vin, og i dag er det 4. generation - søskende Dino, Diana og Gianni - der driver Tenuta Olim Bauda. Tenuta Olim Bauda er beliggende i Incisa Scapaccino i Piemonte, og er opkaldt efter den smukke villa fra det 18. århundrede, som i dag huser super moderne produktionsfaciliteter og hovedkontor.

Tenuta Olim Bauda ejer i dag vinmarker placeret rundt om i forskellige kommuner i hjertet af regionen. Bl.a. kan nævnes vinmarkerne Nizza San Giovanni og La Villa i Nizza Monferrato, San Martino i Gavi og Le Rocchette i Isola d’Asti. Freisa d’Asti er en af de vine, der har skrevet sig ind i Monferratos historie. Siden begyndelsen af 1500-tallet blev Freisa betragtet som en »førsteklasses drue«, der kunne opnå en pris, som var op til dobbelt så høj som prisen på de ”almindelige druer”. Allerede dengang havde den alle de egenskaber, der skulle til for at blive en ikonisk vin fra området. Denne fornemme arv er siden blevet bekræftet af forskning fra universitetet i Torino, som gennem genetiske analyser har påvist et direkte slægtskabsforhold mellem Freisa- og Nebbiolo-druen.

Freisa vinstokkene dyrkes på vinmarker beliggende i Isola d’Asti på jorde, der er karakteristiske for Asti-bassinet og består af sedimentære sandaflejringer fra Pliocæn (en geologisk epoke).

Vinen er bred og kompleks med florale nuancer af rose og viol, også i tørret form, kombineret med noter af hindbær og kirsebær. Hertil kommer krydrede nuancer af chokolade, nellike, sort peber og muskatnød. I smagen er vinen tør med generøs tanninstruktur, som er blevet afrundet og blødgjort genne lagringen på flaske.

Vinen kan anbefales til lammekød, oksekød og ost.