Denne enkeltmarks-pinot fra Holger Koch er en spændstig, slank og præcis koldklimavin, der byder på en seriøs vinoplevelse kombineret med høj bælle-faktor, som ikke er hverdagskost.

Weingut Holger Koch er en lille, bæredygtig producent i den højtliggende del af Kaiserstuhl, der laver finesserige, præcise vine med sjæl og substans fra otte hektar egne, højtliggende marker, lige ved vingården i Bickensohl. Et lille men moderne og gennemtænkt ’gravity flow’ vineri muliggør produktionen af topvine.

Pinot-stokkene på Bickensohler Herrenstück er hovedsageligt en lavtydende selection massale af Dijon 777, dyrket på et tykt lag af løss over den vulkanske sten. Holger Koch var i starten af nullerne den første i Baden til at introducere disse nye kloner.
Druerne er håndhøstet og sorteret i såvel marken som i vineriet, og derefter spontangæret med 2 ½ uges maceration. Der anvendtes i 2024 ca. 30 % hele klaser. Vinen er lagret 11 måneder på hhv. 500 liter Stockinger egefade og 300 liters fra Eric Millard, begge let-ristede og med en mindre andel nye fade. Vinen har aldrig været pumpet; alt er foretaget med tyngdekraft, aftapningen inklusive. Der er ikke svovlet under vinifikationen: kun lidt ved aftapningen. Bemærkelsesværdigt moderate 12,5% alkohol bidrager til vinens høje drikbarhed.

Duft og smag bevæger sig i det røde frugtspektrum med hindbær, kirsebær og lidt jordbær. Den har en spændstig, saftig og intens primær frugt, hvor fadet næsten ikke bemærkes. Stilen er med andre ord ikke ødsel ”vosne-wannabe”, men en slank, fokuseret pinot, hvor druernes høje kvalitet er åbenbar og ikke pakket ind i fad-genererede luksustanniner. En vin for purister, men svigerfar kan også drikke med.Serveres let afkølet, ved 13-16°. Det er en meget alsidig madvin, men det er også pænt god hyggevin, når man gerne vil have vin med smagsintensitet og friskhed men uden tilhørende struktur.

Den kan sikkert lagre længe; men lækritetsniveauet er så tilpas højt, at de fleste vil blive drukket i deres ungdom, og ingen skam i det.