God pinot noir kommer ikke nødvendigvis fra Bourgogne længere. Mens alle synes at kende hvid sancerre, så kender kun garvede vinentusiaster til eksistensen af rød sancerre. I denne køligere del af Frankrig har pinot noir gennem generationer haft sin egen identitet; en identitet der imidlertid har ændret sig over tid. Et stadigt varmere klima har her været i pinot noirs favør, så der i dag laves rød pinot med mere substans og modenhed i druematerialet. 

Gamle vinstokke

Domaine du Pré Semelé er en mindre, familieejet vingård i Maimbray, ca. fem km nord for Sancerre by, hvor fjerde generation i form af Julien og Clément Raimbault står ved roret. Den nye generations bæredygtige tilgang har givet vinene et anderledes udtryk og også et mærkbart løft. Fra 2023 årgangen er vinene økologisk certificerede, mens de dog længe har været dyrket sådan. Druerne til ’Camille’ kommer fra deres ældste pinot noir-stokke med 50 år på bagen – blot 0,5 hektar med en jordbund af lerholdig kalksten med jernoxid. Det blev til beskedne 2.500 flasker af denne cuvée i årgang 2022. 

Fokus på betonæg

Stilen er i dag lav-interventionistisk. Vinen er gæret med naturgær, og der er i 2022-årgangen anvendt 30% hele klaser, mens resten af druerne er afstilket. Macerationen varede godt tre uger med skånsom remontage undervejs. Denne cuvée har hverken set svovl og er ikke tilsat andre produkter under vinifikationen. Sancerre Rouge Camille er lagret 12 måneder på en blanding af et betonæg og tre 500 liters fade inden egalisering med efterfølgende seks måneders lagring på betonæg med et fingerdrys svovl inden aftapning, der foregik uden hverken filtrering eller klaring. 

Cuvée Camille er en dejlig ’sund’ pinot noir med god intensitet, domineret af jordbær og røde kirsebær samt lidt muldede aromaer. Forfriskende frugtsyre og lidt fine tanniner balancerer frugten. 

Dette er saftig, elegant pinot noir, som kan nydes på egen hånd, til lettere kødretter eller fiskeretter med stegeflade. Nydes i rummelige glas ved en serveringstemperatur på 13-16°, gerne i selskab med en stegt fisk, lyst kød eller charcuteri. 

Eftersom vinen er ufiltreret, kan der over tid opbygges bundfald, så overvej at dekantere vinen inden servering, hvis den henlægges.