Fra oplandet til Pyrenæerne kommer den tørre, fyldige, men samtidig friske hvidvin.

Denne topanmeldte raritet er blevet til via et blend af de lokale helte, gros manseng og petit manseng, der både er aromatiske og, når udbytterne er lave nok, giver naturligt fyldige vine. I bakkerne, der kort efter bliver til Pyrenæerne, ligger markerne med forskellig eksponering på varierende terroirs. Trods en stamtavle fra det sydligste Frankrig, er dette en vin med moderate 12,5% alkohol og en friskhed, som er enestående for denne del af landet.

Druerne er gæret og lagret på ståltank. En kort præ-maceration har bidraget med stoflighed, mens mere end et år på bærmen har givet fylde og kompleksitet i en vin, der aromaerne kredser sig om citrus, citronskal, hvide blomster og, sekundært, lidt eksotisk frugt. Tørheden er velastemt og syren helt forrygende. Yura Jurançon er en af de vine, man bliver glad i låget af at dufte til og drikke. Den er anderledes på den gode måde, og den fylde, der normalt kommer fra fadlagring, med dennes tilhørende aromatik, stammer her fra druer og vinifikationen.

Vi gætter på, den vil kunne lagre frem til ca. 2030, men den smager forrygende nu, så vi ser ingen grund til at vente med at drikke den, enten som karakterfuld hyggevin eller som en alsidig madvin.

Nydes afkølet men ikke køleskabskold. Ca. 10-14° burde passe de flestes præferencer.