Château Fontarèche er et af det ældste slotte i Languedoc, og er beliggende i departementet Aude, kun nogen få kilometer nord for Lezignan-Corbières. Slottet har engang tilhørt ærkebiskoppen af Narbonne og slottets historie kan føres helt tilbage til det 14. århundrede.

I 1682 købte familien Mignard Château Fontarèche. I dag, 9 generationer senere, ejes og drives ejendommen af familien de Lamy. Arnaud de Lamy er navnet på én af Frankrigs mest talentfulde vinmagere. Han har i mere end 3 år været assistent hos Jean-Claude Berrouet – først på Pétrus og siden på Dominus i Californien, hvorefter han i 4 år var ansvarlig for både vinifikation og driften af Château La Conseillante. Derefter vendte Arnaud tilbage til familiens slot i Corbières – Château Fontarèche – hvor han benyttede sine talenter til at frembringe fremragende ”value-for-money” vine.

I november 2008 kom chefvinmager Vincent Dubernet, i en alder af 32 år, til Château Fontarèche. Forinden havde han studeret vinavl og ønologi i bl.a. Californien, Chile, Argentina og Ukraine.

Château Fontarèche har 160 hektar vinmarker – halvdelen klassificeret som AOP Corbières og den anden halvdel som Pays d’Oc. Fremstilligen af Tradition Rosé foregår ved, at druerne bliver omhyggeligt afstilket og knust. Herefter følger kold maceration i 1 time og 30 minutter i pressen. Langsom aftapning med begrænset rotation af pressen, hvilket giver 75% af saftvolumen uden pres. Gæringen fortages samme dag ved 17 grader celsius.

I duften fornemmes aromaer af små røde frugter, strejf af mentol og krydderier. Delikat og fyldig smag ligeledes med noter af små frugter ledsaget af en behagelig let vinøsitet. En balance af hvidvin i denne smukke rosé fra Corbières.