Portvin fra Portugal
Ægte portvin stammer fra området omkring Duorofloden, som løber igennem smukke Porto. Det er byens - og det meste af hele Portugals - foretrukne dessertvin. Men i disse dage er portvin begyndt at vinde frem som mere end en drikkevare til desserten.
Det er blevet mere og mere almindeligt, at man drikker portvin til frokosten, eller måske som en drink i byen efter middagen. De mange forskellige smagsnuancer, der findes inden for portvins-familien, gør også at portvin egner sig til det meste. Det er nærmest kun fantasien, der sætter grænser i dag. I Danmark kender vi mest portvin som sød og serveret ved stuetemperatur, men i Portugal er det almindeligt at drikke sin portvin kold.
Hvad er portvin
Portvin er vin fremstillet på druer som bliver høstet i Portugal, mere specifikt Douro-dalen, hvor det gæres til 6-7% alkohol. Hvorefter der tilføjes druesprit for at stoppe gæringen og bevare restsukkeret i vinen. Efter alt dette er sket er det måden og længden på hvordan vinen lagres, som vil afgøre hvilken type portvin, der er resultatet. Når man skal fremstille portvin, så følger man normalt den samme proces, som man bruger til at fremstille rødvin. I denne proces gæres drueskaller og kerner sammen med saften fra druerne. Når vinen så har gæret i 24-34 timer på tanken, og har opnået 6-7% alkoholprocent, tilsættes brandy eller druesprit med en alkoholprocent på hele 77% hvilket stopper gæringen, og sikrer at retsukkeret der skal indgå i det endelige produkt bevares.
Forskellige typer portugisisk portvin
Tawny - Den allermest solgte type i Danmark, og en glimrende dessertvin. Der er stor variation indenfor Tawny-typen, men Tawny Reserva kendetegnes ved, at den er aldret igennem et minimum af 7 år i trætønder, hvilket er med til at tilføje en nøddeagtig smag. Tawny Ports kommer i tre forskellige stilarter: Colheita, Crusted eller Indicated Age. En Colheita Port er lavet af druer, der alle deler samme årgang. Crusted Port er en ufiltreret, som skal dekanteres før servering.
Hvid portvin
Lavet med indfødte hvide druer, White Port har en smag af abrikos, sødt bagt æble og citrusskal. White Port kan laves i både de meget tørre til semi-søde stilarter. Den er mere frugtbar og en smule fyldigere end andre forstærkede hvidvine og serveres ofte som aperitif.
Vi har priser for alle
Portvine er ikke billige, hvis man sammenligner med nogle andre portugisiske vine, men det er muligt at finde rimelige priser. For eksempel, når du er her på siden. Her kan du finde en rigtig god handel. Der er også nogle gode tilbud at finde her på siden.
