Montalto Passivento i en 3 liters flaske (jeroboam/dobbelt-magnum) er en imposant, smuk størrelse, der vækker positiv opsigt på receptionsbordet eller til den store familiemiddag. På indersiden finder man en kraftfuld, fyldig og blød siciliansk rødvin produceret på øens ‘egen’ drue, Nero d’Avola, som i denne fortolkning byder på en bærmættet, tæt vin med blid struktur og stor stoflighed.

Husets topvin lavet på 'appassimento'-metoden

’Collezione di Famiglia’ er husets topvin, hvor der er puslet om alle detaljer. Barone Montalto dyrker Nero d’Avola med stor succes i den vestligt beliggende Belice-dals grusede jord i en højde på 350-500 meter over havet. Vekselvirkningen mellem høje dagtemperaturer og kølige nætter giver både modenhed og friskhed i druerne. For at booste druerne naturlige koncentration har en andel af drueklaserne fået lov at tørre lidt ind på vinstokkene, den såkaldte ’appassimento-metode’. Herved koncentreres sukker- og aromastoffer i druerne, der tilføjer vinen en signatur, der kan minde om en god Valpolicella Ripasso. Vinen er gæret i Barone Montaltos moderne vineri i Santa Ninfa i 15 dage under temperaturkontrol med intens maceration. Derefter lagres vinen inden sammenstikning 4 måneder på franske 2. og 3. års barriques. På denne måde mikrooxideres denne antioxidante drue uden at bidrage med markante aromatiske komponenter.

Montalto Passivento er fantastisk til stege- eller gryderetter

Duft og smag er domineret af tætte skovbæraromaer med brombærlikør, sorte kirsebær og blåbær. Appassimento-stilen skinner tydeligt igennem med stor stoflighed i vinen og sødmefuld, tørret frugt. Barone Montalto Passivento ’Collezione di Famiglia’ kan med stort velbehag nydes nu til stege- eller gryderetter. Nyd vinen nu ved en serveringstemperatur på 16-18°.

Guld Berliner Wein Trophée, Sølv Mundus Vini.