Amarone Jago er en meget gemmeværdig enkeltmarksvin fra stejle terrasser i Negrar-dalen. Her dyrkes corvina, corvinone og en smule rondinella, der høstes manuelt, og lægges til tørring i mindst 120 dage. Herved opkoncenteres ekstrakt og sukkerstofferne og med boytitis-svampens tilstedeværelse ændres også duft- og smagsprofil afgørende. I februar presses de tørrede druer og macereres i ca. 35 dage, hvorefter vinen lagrer 2 år i 225 liters fransk eg fra Allier og Nevers. Et års yderligere flaskelagring fuldbyrder kunststykket.

Voldsom dyster rødvin med komplekse aromaer

Amarone Jago Classico præsenterer sig dyster og magtfuld, dybsort med voldsom koncentration og komplekse aromaer af urter, krydderier og moden frugt og alligevel bløde tanniner i et harmonisk helhedsudtryk vinens voldsomhed til trods.

Flaskelagring udvikler vinen endnu mere

Ved tålmodig flaskelagring tilkommer de tertiære aromaer med læder, skovbund og en mere kompleks stil, mens vinen i dens unge år har skruet helt op for volumen-knappen.

Amarone Jago er til simremad eller røde bøffer

Vinen er velegnet til de voldsom simremad, til stegt hårvildt, den røde bøf og ikke mindst oste af Parmesan-typen. Lagringspotentiale: 30-40 år, hvis den opbevares korrekt. Leveres i 6-stk trækasse