Esterházy familien har været i centrum for vin, kultur og politik i Burgenland siden det 17. århundrede. Deres vision er, at kombinere gamle traditioner med super moderne teknologier. Det mærkes på Estoras Pinot Noir. Førhen foregik vinfremstillingen i kældre under Esterházy paladset der dominerer byen Eisenstadt, men i 2006 stod Esterházy’s nye state-of-the-art vineri til 6 millioner euro færdigt i Trausdorf, lige uden for byen. Det er udstyret med Østrigs mest moderne vinfremstillingsfaciliteter. Den specialiserede vinfremstillingsteknologi har til formål, at vise det unikke fra hver enkelt vinmark, såvel som aroma og smag fra hver enkelt druesort 100% i glasset.

Optimeret udnyttelse af terroir

På det nye vineri er der ikke en kælder hvor både de hvide og røde druer bliver presset. Derimod bliver druerne behandlet separat i ”hvide” og ”røde” vinkældre, fra levering af de manuelt høstede druer til den færdige vin. Det imponerende Esterházy har en total kapacitet på 600.000 flasker og 600 egetræsfade. Esterházy ejer vinmarker i de bedste områder i hjertet af Neusiedlersee-Hügelland. Det pannoniske klima, som er et forholdsvist varmt og tørt klima, giver druerne perfekte modningsforhold og den alsidige jordbund giver mulighed for, at dyrke hvert enkelt druesort, hvor den bedst vil udtrykke terroirets karakter.

Estoras Pinot Noir med silketanniner

Vinen besidder fine aromaer af jordbær, kirsebær, samt antydninger af blodappelsin og marcipan. Det er en vin med en fremragende elegance og delikate, silkeagtige tanniner, der giver en vidunderlig struktur. Vinen kan anbefales til kalvekød, oksekød og vildt.