Efter i mange årtier at have levet en skyggetilværelse har Aligote-druen fået en renæssance de senere år. Trenden synes at have knopskudt fra kultproducenternes udgaver, som Bourgogneentusiasterne må ’nøjes med’, når selv regionalvinen, Bourgogne Chardonnay, i særligt slemme tilfælde koster over 500 kr.

Aligote er en ærlig og ren vin, som i al sin enkelthed smager godt

I dag bliver Bourgogne Aligoté taget seriøst: Det er ikke blot en kir-ingrediens, der skal være billigst mulig og så dårlig som fortjent. Druen har sin egen eksistensberettigelse og byder på uburgundisk manér på et fornuftigt forhold mellem pris og kvalitet. Denne Aligoté er hverken dyr eller feteret, men til gengæld er det en ærlig, ren vin, der i al sin enkelthed smager godt. Aligoté giver typisk slankere vine end Chardonnay, men de har samme fine mineralitet. Druerne dyrkes i Côte Chalonnaise, på strækket mellem Buxy and Saint-Gengoux-le-National. På Vignerons de Buxys moderne vineri er druerne fejlfrit vinificeret; gæret og sidenhen lagret på rustfri ståltanke, idet det oprindelige udtryk herved bedst bevares.

Frisk, sprød og mundvandsdrivende

Duft og smag byder på aromaer af golden delicious-æble, citron, blodgrape, flintesten og æbleblomst. Smagsprofilen er sprød, frisk og mundvandsdrivende. Signé Bourgogne Aligoté er velegnet til madretter uden for fedmefulde elementer; perfekt til grillet fisk/skaldyr med en grøn salat og friskpresset citron ud over det hele. Vinen nydes godt afkølet af rummelige vinglas.