Dette er den tørre ('seco') variant af Oloroso på Palomino Fino, som besidder en dyb og intens aroma fra mange års lagring i en gammel solera.

Gobernador tilbringer lidt af sin ungdom under flor, men vinens aromaer er alligevel dominerede af den lange lagring, som giver en herlig ravgylden farve og et rancio-præg som sherryelskere ikke kan stå for, mens de vantro skeptikere ser mistroisk på! Gobernador Oloroso Seco har en enestående koncentration af ristede aromaer med kaffebønner, korender, orangeskal, gylden og orange rancio-frugt og hvid røg.

Selv i duften fornemmer man fedme og antydningen af sødme til trods for, at sukkeret for længst er gæret helt ud. Smagen har samme nuancer som duften, er meget fyldig og tør med stor kompleksitet og intensitet. Vinens cremede rigdom spiller op til den syrefaste rygrad, som fastholder vinen i sikker balance. Eftersmagen har stor længde og fantastisk fokus.

Dette er kraftig vin med 20% alkohol og stor, stor intensitet i duft og smag. Alt i alt en udfordrende madvin, men prøv den til en iberisk, ekstra-lagret hård ostetype, de vellagrede, lufttørrede iberiske skinker, til røget makrel, til en intens consommé eller som en superlativ meditationsvin.

Vi anbefaler en serveringstemperatur på 14-15 grader og et godt hvidvinsglas, der modsat de antikke 'fingerbøl', faktisk formår at indfange vinens fantastiske aromaer.

92 points Wine Spectator

"A lovely amber-colored Sherry, featuring coffee, bittersweet chocolate, roasted walnut and iodine aromas and flavors. It's balanced between sweet and pungent, yet essentially dry, with a slightly burnt treacle, bitter walnut finish. Complex."