Dette er en seriøs udfordrer til Napa Valley Cabernet i den høje ende af prisskalaen. 2019 er en fremragende årgang, hvor den færdige Smith and Hook vin signalerer sund frugt uden at være for poleret eller strømlinet.

Velovervejet terroir blend gør en forskel

Druerne hentes fra forskellige marker i San Antonio Valley, Paso Robles og Arroyo Seco, der med deres forskellige terroirs giver et smukt blend, der forener kraft og elegance. Vinmager, Paul Clifton, der selv er født i området, har nu gennem mere end 10 år stået for vinifikationen. Han foretrækker brugen af franske egefade, der giver de rette tanniner og modning af vinen uden at tilføje den overdreven fadsmag. Til Smith and Hook Cabernet Sauvignon er der anvendt 2/3 nye egefade, hvori vinen tilbringer godt et år af dens opvækst.

Noter af mørke bær og moden frugt

Duft og smag udviser en dejlig moden frugt af skovbær, sorte kirsebær, kanel og lidt kryddernellike. Vinen er tør og fyldig og har fanget en passende mængde destillat af Californiens solskin. Vi anbefaler at servere vinen ved 16-19°. Selv om denne vin vil udvikle sig harmonisk en god håndfuld år endnu, så er den for nuværende en stor nydelse.