I Mâcon finder vi Paul Sapin, etableret i 1889, som har tilpasset sig markedets efterspørgsel ved at producere letdrikkelige, frugtige vine til overkommelige priser. Paul Sapin er specialiseret i udvælgelse og aftapning af moderne vine, der henvender sig til et bredt publikum, og virksomheden er kendt for sin fleksibilitet med hensyn til emballage og formater. I dag har Paul Sapin deres imponerende vineri placeret i Mâcon.

Cabernet Sauvignon er traditionelt blevet dyrket primært i Bordeaux, men den finder også gode vækstbetingelser i Languedoc, hvor den kan realisere sit fulde potentiale. I Languedoc Roussillon består jorden af let sand og småsten, hvilket sikrer optimal dræning og tillader solvarmen at akkumulere i løbet af dagen.

Middelhavsklimaet i området byder på kolde, tørre vintre, solrige forår og varme somre, hvor temperaturerne modereres af den kølende vind fra Middelhavet. Vinde fejer ind over vinmarkerne og bidrager til at tørre bladene, hvilket hjælper med at forebygge sygdomme i vinstokkene.

Paul Sapin præsenterer Vinarius Cabernet Sauvignon, en vin med en fyldig smag og aromaer af modne mørke frugter. Den er kendetegnet ved silkebløde tanniner og en fremragende finish i munden med subtile noter af lakrids.