Kopke Colheita 2007 tilhører en ofte overset kategori, da mange vinentusiaster ikke helt har styr på, hvad ordet dækker. Colheita er en tawny fra én og samme årgang, lagret et minimum af syv år på træ, men oftest langt længere. Således også denne 2007er, der har lagret oxidativt i næsten 14 år . Kopke er specialister og kvalitetsførende i denne kategori og tilbyder en perlerække af årgange - alle velsmagende men tiltagende kostbare, når mange år bliver til mange årtier.

Kopke Colheita 2007 med stor smagsfylde

Denne colheita er en struttende sund vin med den klassiske profil af rosiner og syltede svesker med puddersukker, valnød, syltet appelsinskal og julens krydderier. I munden udfolder vinen sig med stor smagsfylde med moden frugt og en herlig balance mellem syre, frugt og en ikke alt for dominerende sødme. Årgangen har en dejlig syrefriskhed, der balancerer de ca. 100 gram restsukker fornemt. Kan nydes solo i sofagruppen eller lænestolen, men den fungerer fremragende til desserter med nødder og/eller karamel. Efter åbning er vinen holdbar i ca. 3-5 uger, hvis den opbevares køligt efter åbning. Derefter bliver vinen blot langsomt mere slap og mister lidt fokus, som dagene går, så ingen panik, hvis der skulle være et par glas tilbage i en åben flaske...

Den bliver ikke bedre i flasken

Og husk: denne vintype bliver IKKE bedre af at blive gemt. Den er bedst helt frisktappet og udvikler sig ikke positivt på flaske. Dog holder den snildt topformen en håndfuld år, så der er ingen hast. Serveres ved 12-16°.