Økologisk kvalitets-cava fra Penedès

Dette er økologisk kvalitets-cava fra den lille producent, Castell de Vilarnau, der skabtes i 1948. Det er den første vingård i Penedès der har modtaget prisen WINERY FOR CLIMATE PROTECTION. Med udgangspunkt i 15 hektar af Sant Sadurní de Anoias højest beliggende marker og et nyt vineri, Finca Can Petit, med de ubetaleligt smukke Montserrat-bjerge som baggrundskulisse, skaber Damià Deàs Gual en imponerende serie af cavaer til forbløffende jordnære priser. Denne brut reserva er andengæret i en særlig praktisk magnumflaske (150 cl), så man kan økonomisere lidt med kræfterne, når der skal åbnes mange flasker, eller der skal blæres lidt ekstra med det visuelle.

Tålmodighed belønnes

Druerne er de klassiske cava-druer, nemlig macabeo (50%), parellada (35%) og xarel.lo (15%), der efter vinifikationen lagres ca. 14 måneder før frigivelse; en fordyrende foranstaltning, der dog belønner den tålmodige med ekstra kompleksitet og finere bobler. Duft og smag bærer præg af de to hovedelementer, nemlig Macabeo-druen, der giver den elegante frugtighed med sin aroma af grønne æbler, mens vinifikations- og lagringsaromaer er den anden grundpille i vinen. I både duft og smag fornemmes den kødfulde modenhed fra druerne, der balanceres af en god syreprofil og en konstant strøm af fine bobler.

Vilarnau Cava Brut er drikkeklar ved frigivelse

Samme modenhed gør også, at vinen ikke fornemmes støvende, men blot behagelig tør! Vilarnau Cava Brut er via en lang lagring drikkeklar ved frigivelse, hvor den ikke blot er selvskreven som det oplagte valg til velkomstdrink, men faktisk også er den bredest anvendelige madledsager, man kan forestille sig. Prøv den ikke blot til fisk og skaldyr, men også som ostevin, til cremede supper, til et væld af retter med svin og fjerkræ og ikke mindst som den perfekte partner til tapas. Nydes af ikke for små glas ved en temperatur på 7-10°. Vinder af 'bedste Cava' ved The Champagne and Sparkling Wine World Championships 2019