En helt og aldeles unik Tondonia Reserva, som først frigives, når den er drikkeklar! Efter 6 år på fade og derefter godt 5 år på flaske, blev den frigivet til salg – langt, langt længere lagring end loven foreskriver. López de Heredia fra Haro i la Rioja Alta står som definitionen på old school, ikke bare i traditionsrige Rioja, men er faktisk enestående i hele vinverdenen. Kun meget lidt er ændret siden dannelsen i 1877, idet man helt fra begyndelsen åbenbart har haft den rigtige opskrift. Alle druer i produktionen høstes fra egne marker. Denne vin kommer fra husets vigtigste mark, 'Tondonia', hvor alle vinstokke står som bush vines, dvs. uden opbinding.

Tondonia Reserva - en enkeltmarksvin fra Rioja

Denne enkeltmarksvin er vinificeret og lagret på ældgamle, amerikanske egefade fra eget bødkeri. Filtrering anvendes ikke – her omstikkes et par gange årligt. Resten klares med klaring på gammeldags manér med æggehvider og efterfølgende aftapning direkte fra fadet! Når man skal beskrive vinen, giver det mere mening at tage udgangspunkt i Bourgogne eller Piemontes Barbaresco. Denne vin har flere ligheder med disse end øvrige Riojaer.

Tempranillo er rygraden

Vinen er frembragt på 75% tempranillo, 15% garnacha mens de resterende 10% udgøres af graciano og mazuelo, som trods procentuelt mindretal har betydning for vinens aromatik. I duft og smag finder den opmærksomme vinnyder frugtmæssigt sarte, røde bæraromaer i retning af tranebær, ribs og lidt kirsebær. Som modvægt hertil bidrager lagringsaromaerne med fugtig efterårsskovbund med mos og svampe, pibetobak samt en anelse cigarkasse. Smagen er elegant, næsten skrøbelig, så dette er ikke højtråbende vin, men ikke desto mindre en vin der er værd at lytte til. Er man tålmodig og interesseret i fordybelse, så er der meget at hente i en vin som denne. Dette er formidabel vin til eksempelvis nænsomt tilberedt fjerkræ med svampetilbehør. Der er også perfekt til gedekiddet der har ligget oven på rosmarindækkede, olivenoliedruknede kartofler. Serveres i et rummeligt glas ved en temperatur på 16-19° alt efter temperament og formål.