Les Folies de La Marquetterie fra Taittinger NV er en eksklusiv fadlagret champagne, der byder på en rig fylde og en distinkt cremethed. Denne champagne, der er fremstillet i en traditionel stil, egner sig særligt godt til mere robuste måltider. Anbefales serveret mellem 9 - 12 °C, er den ideel til grillede bøffer, lammeragout, Ossobuco eller lidt køligere sammen med fyldig fed fisk.

Champagnen består af 45% Chardonnay og 55% Pinot Noir druer, høstet fra vingårdene omkring Chateau de la Marquetterie, og er en af de få fra Taittinger, der modner på egetræsfade. Efter fadlagringen modnes champagnen yderligere i mindst 5 år i kælderen, før den degorgeres. Denne særlige champagne har sit navn efter Chateau de la Marquetterie, et slot beliggende nær Pierry i Champagne-regionen, som fangede Pierre Taittinger's hjerte under første verdenskrig. I dag tjener slottet primært repræsentative formål for Taittinger-familien.

Champagne Taittinger blev grundlagt i 1734 og er dermed det 3.ældste stadig eksisterende Champagnehus, som tilmed ejes og ledes af Taittinger-familien. Topkvalitet og respekt for traditioner prioriteres meget højt hos Champagne Taittinger, som ejer 288 hektar vinmarker i det bedste område af Champagne. Dette sikrer en fast tilgang af druer i topkvalitet til produktionen af delikat, velafbalanceret Champagne.

Champagne Taittinger lagres i gamle klosterkældre

Taittingers kældre er beliggende under St. Nicaise klostret, som i det 13. århundrede tilhørte Benedictiner-munke. Munkene brugte kældrene til opbevaring af deres vine. Disse kældre er det eneste, der er tilbage af klosteret, idet det blev ødelagt under den franske revolution. I dag benyttes kældrene som nævnt af Taittinger, og de har her en samlet kapacitet på ca. 22 millioner flasker. Gennem flere hundrede år har Champagnehusene produceret Champagne, der var tunge efter års lagring og domineret i smagen af Pinot-druer. Taittinger var med til, at udvikle en Champagne, der var lettere i stil, og mere imødekommende. Taittinger producerer hvert år deres Brut Reserve-kvalitet. Druerne som benyttes er fra forskellige år, og det gøres for, at opnå den ideelle Cuvée (blanding). Champagne Taittinger indeholder mere Chardonnay end normalt, og den lagres ikke på egetræsfade.

Ingen lagring på fad

Champagnen har små fine og vedvarende bobler. Duften er fuld af frugt og man fornemmer aromaer af ferskener, hvide blomster, havtorn, brioche og vanilje. Det er en tør og frisk Cuvée med delikate aromaer af friske frugter og honning. En flot Champagne med finesse og elegance. Champagnen kan anbefales til aperitif, skaldyr, fisk og lyst kød.